Quanto à sua substância, graças aos grãos grandes arredondados, o calor penetra na camada mais externa do núcleo durante o cozimento, deixando o arroz com uma textura firme. O Arroz Arbório Rampinelli TIPO 1 é destinado ao uso alimentício, na preparação dos mais variados pratos, porém, seu uso é mais aplicado em risotos, devido ao elevado nível de amido neste arroz, conferindo-o cremosidade.