Folhas de massa fina congelada. Sabor neutro, serve tanto para doces quanto salgados. O preparo desta massa consiste em sobrepor uma folha sobre a outra, pincelando manteiga (ou margarina) derretida ou óleo entre elas, apresentando após o assamento uma massa crocante. Serve para o preparo de strudels, tortas, tortinhas, Baklava, etc.